SWISSSKILLS 2020 DE LA BOULANGERIE-CONFISERIE.
Les boulangers-confiseurs suisses ont leurs trois nouvelles championnes suisses – dans le commerce de détail et dans les orientations boulangerie-pâtisserie et pâtisserie-confiserie – issues des cantons de Lucerne, de Zurich et de Schwyz. Les championnats suisses du sec-teur de la boulangerie-confiserie ont eu lieu du 11 au 13 novembre à l’Ecole professionnelle Richemont de Lucerne – la 3e édition centralisée des SwissSkills 2020 intersectoriels prévue à Berne ayant dû être reportée en raison du coronavirus. workfashion est le fier fournisseur des vêtements d'extérieur des gagnants et les félicite pour leur victoire bien méritée.
Les podiums sont les suivants:
Boulangers/ères-pâtissiers/ères-confiseurs/euses – orientation boulangerie-pâtisserie
1. Vera Stocker, Gunzwil/LU (formation dans le café Koller AG, Sursee/LU)
2. Andrea Tschumper, Wattwil/SG (formation dans la boulangerie-pâtisserie Huber-Schmucki, Gommiswald/SG)
3. Flurina Eggimann, Utzigen/BE (formation dans la boulangerie Meier, kreativ beck AG, Hasle-Rüegsau/BE)
Boulangers/ères-pâtissiers/ères-confiseurs/euses – orientation pâtisserie-confiserie
1. Juliana Thöny, Oberlunkhofen/ZH (formation dans la confiserie Sprüngli AG, Dietikon/ZH)
2. Angela Manser, Muolen/SG (formation dans le confiserie Roggwiller AG, Saint-Gall)
3. Sereina Rast, Rüti/GL (formation chez Läderach Schweiz AG, Ennenda/GL)
Gestionnaires du commerce de détail CFC, boulangerie-pâtisserie-confiserie
1. Daniela Fässler, Unteriberg/SZ (formation dans la boulangerie-pâtisserie Schefer AG, Einsiedeln/SZ)
2. Annalena Häfliger, Uffikon/LU (formation dans le café Koller AG, Sursee/LU)
3. Silvana Lenheer, Gams/GR (formation dans la boulangerie-pâtisserie café P. Signer AG, Zizers/GR)
Tous les participants ont fait preuve de beaucoup de savoir-faire et d’engagement lors des cham-pionnats suisses. «C’est un grand plaisir de voir tant de jeunes professionnels qui vivent pour leur profession, leur vocation et s’engagent pleinement», a relevé Daniel Nyfeler, président de la com-mission des concours de la BCS.
Sélection des candidat(e)s
Les candidates et candidats ont été sélectionnés parmi celles et ceux ayant obtenu les meilleurs ré-sultats lors des procédures de qualification cantonales (examens de fin d’apprentissage) 2019 et 2020. Les participantes et participants en lice – au nombre de 11 dans le commerce de détail, de 12 dans l’orientation boulangerie-pâtisserie et de 10 dans l’orientation pâtisserie-confiserie – ont rivalisé de créativité et de talent pour s’imposer.
Travaux sur le thème de la «Chine»
Les jeunes professionnelles et professionnels ont produit d’excellents travaux sur le thème du concours – la «Chine», en référence aux WorldSkills 2021 de Shanghai. La confection de pains, de petits pains, de snacks, de viennoiseries en pâte levée sucrée, de produits de boulangerie en pâte levée tourée et d’une pièce d’exposition était au programme dans l’orientation boulangerie-pâtisserie. La réalisation d’une pièce d’exposition était également à l’ordre du jour dans l’orientation pâtisserie-confiserie, tout comme la confection de tourtes, de tartelettes de pâtisserie moderne, de pralinés et de figurines fantaisie.
Les gestionnaires du commerce de détail ont pour leur part dû aménager une table d’exposition (70 cm x 140 cm), remplir et emballer des articles cadeaux de différentes formes et réaliser une inscription sur tableau. Les candidates ont présenté leur table d’exposition aux expertes et mis en avant leurs connais-sances professionnelles approfondies dans le cadre d’entretiens de vente/conseil – la psychologie de vente et les connaissances professionnelles ayant fait partie intégrante du test écrit de 60 minutes.
Règlements de concours
Les règlements détaillés du concours sont disponibles sur www.swissbaker.ch, lien direct https://www.swissbaker.ch/fr/
Association suisse des patrons boulangers-confiseurs
Légende: Les trois nouvelles championnes suisses 2020 d.g.à.d Daniela Fässler (commerce de détail), Juliana Thöny (pâtisserie-confiserie), Vera Stocker (boulangerie-pâtisserie)
